また雪予報!?

昨日の段階では関東地方では大雪になるとの予報が出ていましたね
今朝はいつもより早起きして、恐る恐る外を見ると…積もってない
ホッと胸をなでおろしました
ですが今シーズン一番の冷え込みだったそうですので体調にはお気を付け下さい

バレンタインまであと2週間ですのでノリコでも鋭意、チョコレートをお作りしています

この日はチェリーボンボンを仕込みました。
手前側が完成品で奥の白いものが途中です。
夏のサクランボが美味しい季節に洋酒につけ込んでおき、この時期に商品になります

お酒がたっぷりしみ込んだサクランボに、ノリコ自家製フォンダンをコーティングし、
その上からスイートチョコでコーティングします
時間が経つと糖度の違いから浸透圧作用でサクランボの水分が抜けて柔らかくなります。
野菜を塩もみすると水分が抜けるのと同じですね

ちなみにフォンダンとは砂糖に水を加え、一定の温度まで煮沸したものを冷却して、
ミキサーなどですり,滑らかなペースト状に仕上げたものです。
市販されているものより、滑らかでとても口どけが良いんです
ノリコではバームクーヘンのコーティングにも使っています

チェリーボンボンもこの時期限定でお作りしている商品ですので、是非お試しください

小坂