2015年6月

早いもので6月も今日で終わり…
ということは2015年上半期も今日で終わり…
ということはクリスマスまであと半年～なんて考えてる人はパティシエだけですね

ところでNHKのドラマの『まれ』はご覧になっていますか？
僕らパティシエ視点で拝見しても材料の事や、
厨房内の道具の配置など勉強になることも多いです。

録画をして夜に見るので翌日に後輩とあ～だこ～だ話すのが楽しかったりします
話の内容は高校生くらいの会話と変わらなかったりするのですが

まれちゃん同様、ノリコには地方から上京して修行している仲間が多くいます。
北海道、長野、愛知、沖縄…浜っ子の方が少ないです

なので、まれちゃんのようにコツコツ努力しながらも夢はでっかく
気持ちに共感できることも多く今後の展開がとても楽しみです

 

さてさて前置きが長くなりましたが今日もケーキのご紹介を

ココナッツ・ブラマンジェ　￥280(税抜き)

優しい甘さのブラマンジェにカスタードソースがかかっています。
夏季限定です!!

 

ヨーグルトシリーズ　￥300(税抜き)

先日は巨峰をご紹介いたしましたが、
白桃、オレンジ、グレープフルーツもございます。

暑い時期に特におススメなノリコのカップ入りデザート

どうぞお試しください

小坂
 

 

こんにちは！

今日は貴重な梅雨の晴れ間ですね。

 

しかし…まだまだ

ジメジメとした天気は続きますね。

梅雨は苦手ですが、

この時期に咲くアジサイは大好きです。

 

お店の周りのテラコッタにもアジサイやダリアが綺麗に咲いています。

 

お花の写真。。。綺麗に撮るのが難しくて…

 

今回はインターネットで写真の撮り方を調べて撮ってみました

その方法で撮ったものがこちら↓

 

 

アジサイは後ろからのアングルで撮ると

透明感のある写真が撮れるとのこと

どうでしょうか？？？

 

 

この他にも、

オリーブや、ブルーベリーも！！

 

ブルーベリーは熟してまさに食べ頃です

 

お店にお越しの際は是非、お花もチェックしてみてくださいね

 

小山

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大変お待たせいたしました

ついにこの季節になりました

そうです、桃の季節がやってきました～

 

桃のタルト　￥370(税抜き)

サクサクのタルト生地の上にフロマージュブランを使ったレアチーズ、
カスタードクリームがたっぷりのっています。

今の季節は山梨県産の日川白鳳という品種を使っていますが、
時期によって一番美味しい品種を使っていきますので、日によって品種が異なることがあります。

 

桃だけじゃなく巨峰も美味しいですよね♪

ヨーグルト巨峰　￥300(税抜き)

つるんと滑らかなゼリーの下にはほんのり酸味のあるヨーグルトクリームを。
ヨーグルトといえばブルガリアを思い浮かべる方が多いと思いますが、
一時期話題になったカスピ海ヨーグルトのことだそうです。

グルジアは世界屈指の長寿国として知られており、100歳を超えるご長寿が元気に暮らしているそうです。
そんな方々の元気の秘訣の一つがヨーグルトをはじめとする乳製品を食べることだそうです。

味の特徴はブルガリアなどの一般的なヨーグルトよりも優しい酸味です。

ほとんどヨーグルトの説明になってしまいましたが、
こちらのケーキは卵、お酒、ゼラチン、小麦粉不使用ですのでお子様や、
アレルギーのある方にも安心して召し上がっていただけます。

 

どちらも期間限定ですのでどうぞお試しください!!

小坂
 

 

まだ梅雨も明けていないというのに暑い日が続いていますが、
皆様、体調など崩されていませんか？

北国育ちの身としましてはこの高湿度＆高温は何年経験しても慣れないです

そんな気候はジメジメ、ムシムシイヤな気分ですが、
今日は耳よりの情報です!!

本日6/25(木)～6/30(火)の期間、ゼリーとクッキーの詰め合わせ3種類が、
通常の10％OFFとなっております!!

そろそろ、お中元を用意しようかな～とお考えの方にお勧めです。

この機会にどうぞご利用くださいませ。
 

誠に申し訳ございませんが、こちらのフェアは店頭受付限定とさせていただきます。

予めご了承ください。

先週の水曜日～金曜日に愛媛県松山市に、
　ケーキ屋さんの移転リニューアルオープンのお手伝いに行ってきました!!

四国に行くのは初めてでしたが、今回は観光はガマンガマン…

水曜日の始発の飛行機に乗ったんですが、濃霧のため松山空港に着陸できず
お隣の香川県の高松空港に降り立ちました。

そこから陸路で３時間…バスは航空会社が手配してくれました。

そんなこんなで松山に着いたのが予定より５時間遅れて、午後2時!!

かなりの遠回りをしながら、今回お邪魔したのが『ルフラン・ルフラン』さん。

早朝から深夜までがっつりお手伝いさせていただきました

自分と同じようにヘルプにいらしていた各地のシェフ達とも一緒に仕事をさせていただき、
とても勉強になりました。

シェフの方々に『小坂君が北海道で自分のお店をやる時は手伝いに行くからね!!』って、
言っていただいた時は、ホントに泣きそうになりました

今回のように初めましてのお店で働く時は基本的な事がとても重要なんだと、
改めて認識させられました。
道具や機械の使い方、白衣を汚さないで仕事をすること、材料についての知識…
それらがしっかりしていればどこへ行っても恥ずかしくない仕事ができると、
シェフ達の後姿を見て思いました。

まだまだ頑張らなきゃ

今回頂いた『ご縁』を大切にしてまた皆さんとお会いしたときには、
一回り成長した姿をお見せできるように精進していきたいと思います

必ずまた伺います今度は観光も

 

小坂

 

このところ気温がぐんと上がって真夏の様な気候になっていますね
昼夜の気温差で体調を崩されたりしていないでしょうか？

今週はお天気が下り坂になって梅雨に突入しそうな気配…
晴れ間を見て外に出かけたくてウズウズしています

 

なんで、そんなに遊びたい衝動に駆られているかと申しますと、
この二カ月コンテストの作品制作に励んでいたんです!!

 

石川茉理	知名祐弥
小坂優斗	成田圭介

第１部　１類マジパン仕上げ　

知名君　一般社団法人神奈川県洋菓子協会会長賞

石川さん　銀賞

 

第５部ジュニア部門（一般）

成田君　銀賞

 

4人中3人が入賞という結果でした

特に知名君は神奈川県で2位というとても栄誉のある賞です。

昨年は悔しい思いをして人一倍頑張ってきた成果が出たのだと思います。

 

そして私、小坂は残念ながら入賞することができませんでした。
自分なりに精いっぱいやった結果、評価に繋がらなかったことをしっかり受け止め、
この悔しさを忘れることなく、次へ向かいます

3人へ
入賞おめでとう!!
次はもう負けないから覚悟しておいてね

 

小坂