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スタッフブログ

残暑お見舞い申し上げます!!

毎日猛烈な暑さが続いていますがいかがお過ごしでしょうか?

本日8/7は暦の上では立秋にあたります。
ちなみにこの日が暑さのピークとなりだんだんと気温が下がっていくようです。

そう聞くと名残惜しいような気もしますが、まだまだ暑い時期は続きますので、
体調にはお気を付け下さいませconfident

学生の方は夏休み真っただ中かと思いますが、私も先日夏休みを頂き実家に帰省していました。
専門学校の時にお世話になった先生を訪ねてお話しを伺ったり、キャンプに行ったり、
高校時代の友人の結婚式に出席したり、念願だった新潟県長岡市の花火大会に行ったり…
とてもとても充実した夏休みを過ごせましたhappy01
201687191540.jpg私のカメラの技術では伝えることが出来ないのですが、本当に素晴らしい花火大会でした。

小坂
 

梅雨明けしました♪

梅雨があけても、

ここ数日は雨も降って変な天気が続いていますねcloud

 

ときどき垣間見える

ギラギラの太陽が、夏を感じさせますね~

 

暑いのが苦手な私にとっては

ツライ季節ですbearing

 

今日は、こんな季節にピッタリの商品の紹介ですshine

201682133517.jpg毎年この季節に人気の

ヨーグルトシリーズです。

¥300(税抜き)

ヨーグルト オランジェ

ヨーグルト ピーチ

ヨーグルト 巨峰

ヨーグルト グレープフルーツ

4種類ですshine

 

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滑らかなゼリーの下には

ほんのり酸味のあるヨーグルトクリームnote

さっぱりとしていて

とても食べやすいのでおススメです!

 

期間限定ですので、

是非この季節にお試しくださいheart02

 

小山。

梅雨明けは...?

先週は晴れの日が続き東海地方に続き関東も梅雨明けするのかと思いきや、
なかなか明けず、20℃を下回る日もあって体調を維持するのが大変だと思いますが、
どうぞご自愛くださいねconfident

世間ではポケモンGOのリリースでにぎわい、
ノリコの前を通る親子連れの方もスマホをかざしながら歩いておられる姿をお見かけしました。
これから夏の行楽シーズン、事故などにならないよう、お気を付け下さいませcatface

さてさて、先日の定休日に知り合いのパティシエ仲間でバーベキューをしてきましたsmile
目的地は横浜海の公園。
2016724193220.jpg遠くに八景島シーパラダイスが見えます♪
201672419387.jpg2016724193825.jpg2016724193846.jpg

普段なかなか他のお店の人とゆっくり話す機会が無いので、
美味しいお肉を食べながら有意義な時間を過ごすことが出来ましたhappy01

小坂
 

フィナンシェ・ショコラ

ここ何日か曇りや雨が降る日が多く、なかなか梅雨が明けませんね。
個人的には高校野球ファンの私にとって県予選が始まってすっかり気分は夏なのですがwave

それはさておき、先日ご紹介いたしましたフランス産イズニー社製の発酵バターを使用したnew焼き菓子をご紹介しますhappy01

2016712165214.jpgフィナンシェ・ショコラ¥180(税抜き)

通常はココアパウダーでお作りするところ、こちらはカカオマス(チョコレートの原料の一つ)をお使いしているので、濃厚なチョコレートのコクを感じていただけます。
アーモンドはお店でストーンローラーで挽くところから始めている鮮度の良いものを使っていますので、
十分香りを感じていただけると思います。

オーブンを開けた瞬間の香りは何とも言えませんhappy02
2016712174222.JPG焼きたては表面がサクサクしているのですが、一晩寝かせると全体が馴染んでしっとりと、
より素材の良さが活きます。

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マロン味もございますのでぜひ一度お試しくださいconfident

小坂

新作クッキープレゼント!!

いつもブログをお読みいただきありがとうございますsign01happy01

感謝の気持ちをささやかながらお客様へプレゼントとしてお返しさせていただきますconfident

7/14(木)~7/31(日)の期間限定
ご来店でお買い物していただいたお客様で、当店のFacebookページに『いいね!』してくださった方へ、
新作クッキー『ブールドネージュ』2個入りをプレゼントさせていただきますsign03

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お時間のある方はこの機会に『いいね!』をして新作クッキーを召し上がってくださいdelicious
もちろんすでにいいね済みの方へもプレゼントさせていただきますので、
お気軽にスマートフォンの画面をご提示くださいwink

たくさんご準備してスタッフ一同、皆さまのご来店お待ちしておりますconfident

小坂

新しいお菓子です!!

ブールドネージュ始めましたsign03

ブールドネージュとはフランス語で雪の玉、
英語のスノーボールクッキーも同じ意味です。
20167111700.JPG
このクッキーの特徴を説明させていただきますと、
フランス、イズニー社の発酵バターを使用。
イズニー社はノルマンディー地方にある乳業メーカーで、
EUのA.O.P.(原産地統制名称)認定を受けています。
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卵を使っていないので卵アレルギーをお持ちの方にも召し上がっていただけること。

フランス産小麦100%の『エクリチュール』という小麦粉を使用しているので、
小麦の風味を損なうことなくバターやナッツの香りを活かせること。

ナッツの配合が多いので、サクサクとした食感になっていることです。
 

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当店には『メダリオン』というクッキーが以前からありますが、
こちらはスペインのポルボローネという伝統菓子が元になっています。
見た目は似ているのですが、『メダリオン』は一度焼いた小麦粉を使って仕込んでいることが最大の特徴です。
小麦粉を焼くことによってグルテンの形成が抑えられ、
ホロホロと口の中で崩れるような食感を生み出します。

201671117292.JPGクルミとアーモンドの2種類、2個袋入りと5個円筒ケース入りがあります。
2個入りが140円、5個入りが350円(それぞれ税抜き)です。

ぜひ一度お試しくださいdelicious

小坂

今日も快晴!!

ここ数日ホントに暑いですねwobbly
まだまだ体がこの気候に慣れていないですsweat01

このような日にはやはり涼しげなフルーツを使ったケーキやゼリーを買っていただくことが多いんですが、
フルーツの皮は捨ててしまう事が多いですよね?
ノリコではオレンジの皮も立派な材料の一つになりますshine

201674153526.jpg作り方は

             1.ある程度まとまった量のオレンジの皮が集まったら、
              弱火でじっくりコトコト指で簡単に裂けるくらい柔らかくなるくらいまで煮込む。
              オレンジは皮をむく前によく洗います。

             2.皮の内側にある綿状で白く軟らかい部分をキレイに取り除く。

             3.皮が全体浸かる量のシロップを炊いて熱々のうちに浸す。

201674154842.jpg

             4.一晩冷蔵庫で休ませた後、翌日シロップだけを取り出してさらに砂糖を加え、
              沸騰したらまた戻す。

             5.この工程を合計5回行い少しずつ糖度を上げていきます。 
              ※砂糖の浸透圧作用によるもの。糖分の異なるシロップとオレンジの皮があると、
               それを均等にしようとする作用。
               糖度が上がると同時に皮の中から水分が出てくるので、日持ちがするようになる。

               
このようにして出来上がったのがオレンジコンフィですhappy01shine
201674162813.jpgこちらを細かく刻んだものをスポンジ生地に混ぜ込んでオレンジケーキを作ったり、
千切りにしたものとレーズンを洋酒に漬けたものでフルーツケーキを作っています。

とても手間がかかる仕事ですが業者さんから買うものより甘すぎず、
適度な柔らかさがあって美味しいと思いますsmile

お店でお菓子選びをされる際に思いだしていただけると幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

小坂


 

いちじくのタルト

2016年も気がつけば下半期に突入し、梅雨の合間の晴れた日には容赦なく気温が上がって、
北海道育ちの私にとっては厳しい季節になってきましたcoldsweats01

こんな時期におススメしたいのがこちら
20167119177.jpgいちじくのタルト ¥370(税抜き)

これからが旬のいちじくがたっぷりのっています。
いちじくには水溶性食物繊維やカルシウム、鉄分をはじめとするミネラルが豊富に含まれています。
またフィシンなどの分解酵素は消化を促進する作用があり食後に摂るのが効果的とされています。

ちょっと難しい話になってしまいましたが、この季節の味覚を是非味わってみてくださいsmile

小坂

 

こんにちは。

関東では気温がだいぶ上がり、夏の始まりを感じますねhappy01

ニュースでも流れていますが熱中症にはご注意くださいね。sweat01

 

さて、商品の入れ替え時期で前回まではケーキの紹介をしていましたが、

今日は夏のお土産にぴったりな商品を紹介致します。

 

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ジュレとクッキーの詰め合わせ
¥1600(税別)

さわやかな白いお箱に、イカリタグをつけ夏らしくしてみました。
お箱も大きすぎず小さすぎずのお手ごろサイズですのでちょっとした手土産にピッタリです。happy02

お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。

今年も入荷しました!!

例年お世話になっています、八ヶ岳高原にあります、
苺農家さんの『いちえや』さんから、苺が入荷しましたhappy01shine

直接送っていただいているので鮮度と品質は申し分なしですdelicious

こちらを使ってお作りしたのが
2016626193058.jpg夏苺のタルト ¥420(税別)です。
苺の大きさによって苺の数は変わりますのでご了承ください。

期間限定になっていますので、ぜひ一度お試しください!

小坂