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スタッフブログ

今日も快晴!!

ここ数日ホントに暑いですねwobbly
まだまだ体がこの気候に慣れていないですsweat01

このような日にはやはり涼しげなフルーツを使ったケーキやゼリーを買っていただくことが多いんですが、
フルーツの皮は捨ててしまう事が多いですよね?
ノリコではオレンジの皮も立派な材料の一つになりますshine

201674153526.jpg作り方は

             1.ある程度まとまった量のオレンジの皮が集まったら、
              弱火でじっくりコトコト指で簡単に裂けるくらい柔らかくなるくらいまで煮込む。
              オレンジは皮をむく前によく洗います。

             2.皮の内側にある綿状で白く軟らかい部分をキレイに取り除く。

             3.皮が全体浸かる量のシロップを炊いて熱々のうちに浸す。

201674154842.jpg

             4.一晩冷蔵庫で休ませた後、翌日シロップだけを取り出してさらに砂糖を加え、
              沸騰したらまた戻す。

             5.この工程を合計5回行い少しずつ糖度を上げていきます。 
              ※砂糖の浸透圧作用によるもの。糖分の異なるシロップとオレンジの皮があると、
               それを均等にしようとする作用。
               糖度が上がると同時に皮の中から水分が出てくるので、日持ちがするようになる。

               
このようにして出来上がったのがオレンジコンフィですhappy01shine
201674162813.jpgこちらを細かく刻んだものをスポンジ生地に混ぜ込んでオレンジケーキを作ったり、
千切りにしたものとレーズンを洋酒に漬けたものでフルーツケーキを作っています。

とても手間がかかる仕事ですが業者さんから買うものより甘すぎず、
適度な柔らかさがあって美味しいと思いますsmile

お店でお菓子選びをされる際に思いだしていただけると幸いです。

最後までお読みいただきありがとうございました。

小坂


 

いちじくのタルト

2016年も気がつけば下半期に突入し、梅雨の合間の晴れた日には容赦なく気温が上がって、
北海道育ちの私にとっては厳しい季節になってきましたcoldsweats01

こんな時期におススメしたいのがこちら
20167119177.jpgいちじくのタルト ¥370(税抜き)

これからが旬のいちじくがたっぷりのっています。
いちじくには水溶性食物繊維やカルシウム、鉄分をはじめとするミネラルが豊富に含まれています。
またフィシンなどの分解酵素は消化を促進する作用があり食後に摂るのが効果的とされています。

ちょっと難しい話になってしまいましたが、この季節の味覚を是非味わってみてくださいsmile

小坂

 

こんにちは。

関東では気温がだいぶ上がり、夏の始まりを感じますねhappy01

ニュースでも流れていますが熱中症にはご注意くださいね。sweat01

 

さて、商品の入れ替え時期で前回まではケーキの紹介をしていましたが、

今日は夏のお土産にぴったりな商品を紹介致します。

 

201662715519.jpg

ジュレとクッキーの詰め合わせ
¥1600(税別)

さわやかな白いお箱に、イカリタグをつけ夏らしくしてみました。
お箱も大きすぎず小さすぎずのお手ごろサイズですのでちょっとした手土産にピッタリです。happy02

お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。

今年も入荷しました!!

例年お世話になっています、八ヶ岳高原にあります、
苺農家さんの『いちえや』さんから、苺が入荷しましたhappy01shine

直接送っていただいているので鮮度と品質は申し分なしですdelicious

こちらを使ってお作りしたのが
2016626193058.jpg夏苺のタルト ¥420(税別)です。
苺の大きさによって苺の数は変わりますのでご了承ください。

期間限定になっていますので、ぜひ一度お試しください!

小坂
 

桃のケーキ!!

今日は朝から曇り空でムシムシと梅雨らしい気候でしたgawk
明日からの週間天気予報も、この先しばらくは晴れマークは無いようですねdown

気持ちもどんよりしがちですが、気を取りなしてケーキの紹介をさせていただきますhappy01

桃のケーキ第二弾はこちらsign01
201662019174.jpgピーチ・メルバ ¥380(税抜き)です。

サクサクパイ生地の土台にスポンジ、カスタード&生クリーム、
フレッシュの桃を半分使った、ボリュームたっぷりのケーキです。

一日にお出しできる数に限りがございますので、
ご来店がお決まりでしたらお電話でお取り置き致しますsign01
お気軽にお申し付けくださいconfident

小坂

桃が入荷しました♡

お待たせいたしましたsign03happy01

今年も桃の季節になりましたshine
昨日フルーツ屋さんが持ってきてくださったのがこちら↓
2016617192732.jpg箱を開けた瞬間あまーい香りがlovely
こちらは山梨の笛吹産の桃ですがやっぱり美味しいですshine

早速ケーキになりましたdelicious

2016617193031.jpg桃のタルト¥370(税抜き)

サクサクのタルト生地の上にフロマージュブランという非発酵のチーズを使って作ったレアチーズをのせました。
とてもさっぱりしているのでフルーツとの相性がいいんですsmile

他にも桃のケーキはありますので順次ご紹介していきますのでお楽しみにhappy01

神奈川県洋菓子協会作品展

久しぶりにパソコンの前に座ってブログを書いていますconfident
ここ数カ月、神奈川県洋菓子協会作品展への出品のため作品制作をしていました。

今年ノリコからは3人、マジパン部門へ出品しました。

マジパンとは、アーモンドと砂糖を一緒にローラーにかけて、ペースト状にしたものです。
感触としては完全に粘土状で、自由自在に細工が出来ます。
高さや直径、著作権に触れないオリジナルなものという規定があるだけでテーマは各自が決めます。

2016671659.JPG 20166716537.JPG 2016671667.JPG
小坂優斗 知名祐弥 成田圭介


結果は3人とも入賞することが出来ませんでした…crying

この結果をしっかりと受け止め、明日会場へ行って何がいけなかったのか、
どうすればより良い作品になるか聞いてきます!!

 

ノリコでは前もってご相談いただけましたらお客様のご希望のマジパン細工をお作り致しております。
6/9以降、店頭に今回出品しました作品を展示致しますので、ご興味のある方はご覧になってみていただけると幸いです。
 



小坂

ココナツブラマンジェ♡

蒸し暑い日が続くようになってきました・・・

関東も、もうすぐ梅雨入りしそうですねrain

今日は季節の商品の紹介です。

201652815110.jpgココナッツブラマンジェ

¥300(税抜き)

ココナッツ風味のなめらかなブラマンジェに、

濃厚なカスタードソースをのせました。

夏向けデザートですnote

ぜひ一度おためしください♡

 

 

お店のテラコッタには、今年もきれいな紫陽花が咲いています。

2016530113715.jpg2016530113740.jpgジメジメ不快な梅雨は苦手だけれど、

こんなに綺麗な花を咲かせてくれるなら、、

梅雨の季節も良いものだな~ぁ。と思いますconfident

最後にディスプレイの写真です。

201653012110.jpg梅雨も(まだ梅雨入りしてないけど…)元気にのりきりましょう~shine

 

小山

 

明日は母の日♡

明日はゴールデンウィーク最終日であり母の日ですねhappy01
私もそうですが親元を離れ一人暮らしをしていると、
母親のありがたさをとても感じます。

普段照れくさくて感謝を伝えることが難しいですが、
一年に一度くらいはと思い母の日には贈り物と電話をするようにしていますconfident

明日限定で母の日のショートケーキやデコレーションケーキをご用意しています。
お時間によっては駐車場や店内が大変混雑する事が予想されます。
誠に勝手なお願いではございますが、
お時間には余裕を持ってお越しいただけますと幸いです。

明日皆さまが笑顔で過ごすことが出来ますように。

201657193429.jpg写真はデコレーションケーキにサービスでお付けするメッセージプレートです。
小坂
 

こどもの日デコレーションお作り出来ます!!

ゴールデンウィークいかがお過ごしでしょうか?
今朝は雨風強く大荒れでしたが、その後は天候も回復し、
お出かけ日和になりましたねsun

我々と同じようにサービス業に携わっている方は連休なんて無いsign01
とおっしゃるかもしれないですが、残りの連休が充実したものになる事を願っておりますshine

さて明日はこどもの日ですが、このようなケーキをお作り致しますhappy01
201654192648.jpgご予約なしでもお作り出来ますが、時間帯によってはお待たせしてしまう事もございますので、
お電話にてご予約していただくことをおすすめ致します。

なにか不明な事がございましたらお気軽にお問合せくださいconfident

小坂