2016年1月

昨日の段階では関東地方では大雪になるとの予報が出ていましたね
今朝はいつもより早起きして、恐る恐る外を見ると…積もってない
ホッと胸をなでおろしました
ですが今シーズン一番の冷え込みだったそうですので体調にはお気を付け下さい

バレンタインまであと2週間ですのでノリコでも鋭意、チョコレートをお作りしています

この日はチェリーボンボンを仕込みました。
手前側が完成品で奥の白いものが途中です。
夏のサクランボが美味しい季節に洋酒につけ込んでおき、この時期に商品になります

お酒がたっぷりしみ込んだサクランボに、ノリコ自家製フォンダンをコーティングし、
その上からスイートチョコでコーティングします
時間が経つと糖度の違いから浸透圧作用でサクランボの水分が抜けて柔らかくなります。
野菜を塩もみすると水分が抜けるのと同じですね

ちなみにフォンダンとは砂糖に水を加え、一定の温度まで煮沸したものを冷却して、
ミキサーなどですり,滑らかなペースト状に仕上げたものです。
市販されているものより、滑らかでとても口どけが良いんです
ノリコではバームクーヘンのコーティングにも使っています

チェリーボンボンもこの時期限定でお作りしている商品ですので、是非お試しください

小坂

昨日の定休日に、店舗側の工場にあったオーブンを入れ替えました

開店以来18年間お世話になった以前のオーブンの老朽化のため、
新しい石窯製のオーブンになりました

今回お世話になったのは辻機械さんというピザ窯やパン屋さん用のオーブンも得意としているメーカーさんです。
遠赤外線効果が発揮されるのでスポンジやフルーツケーキなどのパウンド生地などが、
従来のオーブンより短時間でふんわり焼き上がりました
短時間で焼き上がるという事はそれだけ生地の中に水分が残る上、作業時間の短縮、
電気使用量の削減など良い事づくしです

今回オーダーメイドで作って頂いたので、開発の方は大変だったかと思いますが、
ありがとうございました

これからいろいろな事を試してより美味しいお菓子作りをしてまいります
 

小坂

昨日は雪が降るという予報だったので、
いつもより早めに起きて外を見てみると…真っ白―
自転車で10分の距離を歩いて40分かけて通勤でした

しばらく寒い日が続くようなのでどうぞご自愛くださいませ

今日もチョコレートのご紹介です
シャンパントリフです

毎年この時期だけにお作りしています
今年お使いしているシャンパンはこちら↓

シャンパーニュ ドンペリニヨン 2004
一度は耳にした事がある方も多いのではないでしょうか？
こちらをたっぷりお使いしてチョコレートをお作りしました。

4個入り(税抜き)￥1150、6個入り(税抜き)￥1600、9個入り(税抜き)￥2200

当店で通常お作りしているトリフよりは割高となっていますが十分その価値はあると思います

是非お試しくださいませ。

ちなみに、調べていて知ったんですが、ドンペリニヨンとは今から300年以上前に、
シャンパンの製法を確立した修道士の方の名前だそうです

今日は横浜でも雪が積もりましたね。

交通機関も乱れていて、

朝から大変だった方も多いのではないでしょうか？！

雨・雪は止みましたが、、

地面の凍結には引き続き注意が必要ですね。

皆さま十分にお気をつけください。

今日は2016年最初となります、

新商品のご紹介です。

口溶けのよいチョコレートムースの中に、

バニラ風味のブリュレが入っています。

真上からのショット。

・・・なんともセンスのない写真ですが

三角形ということを

お伝えしたくて

秘かにケーキの名前を考えてみました。

【エジプト】

ピラミットではなくちょっとひねりを加えた結果エジプトにたどり着きました。

【チョコレート・フジ】

もはや説明もいらないと思いますが、

富士山の形のチョコレートケーキ。

どちらも提案することなく…

名前が決定いたしました

【モン・シェリー・ショコラ】

￥400(税抜き)

期間限定の商品ですので、

ぜひこの機会にお試しください♡

小山

毎日寒い日が続いていますね
雨も少ない季節ですので乾燥にはお気を付けになって下さいね

バレンタインに向けて期間限定のバームクーヘンショコラをお作り致しました
 

周りをほろ苦いフォンダンショコラでコーティングしています。
ホールが￥1300(税抜き)、カットが￥190(税抜き)です。

贈り物にも御自分用にも

是非一度お試しくださいませ

小坂

新年明けましておめでとうございます。
旧年中は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございました。

明日4日(月)より通常通り9：30～19：00の営業となります。

成人の日明けの12(火)、13(水)は連休を頂戴いたします。

本年もどうぞよろしくお願い致します。

小坂