こさかブログ☆

2014年のクリスマスも振り返ってみるとあっという間に過ぎていった気がします

まずは今年もたくさんのお客様にお越しいただいたことに感謝し、

御礼申し上げます。ありがとうございました

今年、自分はスポンジの仕込みを担当しました。

ノリコでは普段からスポンジの作り置きをしていないので、

クリスマスでも同じスタイルです

なので、22日には23日用のスポンジを焼くわけですが、

後輩たちと4人のチームで迎える初めてのクリスマス。

なかなか上手く仕事が進まず…

卵を割って→ミキサーで泡だてて→小麦粉と合わせて→型に計量して

→オーブンで焼いて→焼き上がったらケースにしまう。

どうしたら次のポジションの人が仕事をしやすくなるか、タイミングを合せながら

進めているつもりでもうまくかみ合わない。

結局当初の予定時間を1時間ほどオーバーしてしまいました。

翌23日は前日焼いたスポンジをデコレーションしていくのですが、その分だけでは足りなくります。

なので前日よりも仕込む量が増える…

みんなそれぞれ、道具の配置や動き方を考えてどうしたらスムーズに仕事が進むか話し合いました。

結果は…前日よりも多い仕事にも関わらず、少ない時間で終わらせることができました

仕込みをしているときはただひたすら良い生地を作ろうということしか考えてないんですが、

25日に予約の方に受渡をする係をした際に、お客様と接して、

楽しみにして足を運んでいただき、クリスマスのお祝いに使ってもらえることを、

改めて嬉しく思いました

普段からこの気持ちを忘れずこれからも精進してまいります。

年末年始の営業は下記の通りとなります。

２０１４年１２月３１日（水）　AM９：３０～PM６：００

２０１５年　１月　１日（木）　休業日

　　　　　　　１月　２日（金）　AM９：３０～PM５：００

　　　　　　　１月　３日（土）　AM９：３０～PM５：００

また来年も本年と変わらぬご愛顧をよろしくお願い致します。

従業員一同、ご来店お待ちしております。

よいお年をお迎えください。

小坂

日々バタバタしてしまって久しぶりの更新です

ここ最近急に冷え込んで朝起きるのがホントに辛いです

更新していない間に新しい商品が出ましたので先ずはそちらから

ムースリーヌ・オ・マロン　￥340(税抜き)
ムースリーヌとは卵黄にバターと生クリームを合せた、
滑らかで、コクのあるクリームです。
そのクリームを軽い口当たりのスポンジにサンドして、
アクセントに刻んだ栗が入っています。

マーブルケーキ￥340(税抜き)

パウンドケーキの様なマーブルスポンジに、
バタークリームとカラメリゼをしてサクサクのアーモンドを、
サンドしました。
見た目にはボリュームがありますが、想像以上に軽くてペロリといけちゃいます


今週末からお正月向けのバスケットや和紙を使ってラッピングした重箱等が出る予定です!!
その中でも某スタッフ一押しなのがこちら！
出荷準備バッチリでお客様のご来店をお待ちしています!!

明日は年内最後の定休日になっております。

どうぞよろしくお願い致します。

小坂

12月になりましたが今日はとってもいいお天気でした

お店の周りの植え込みのお花たちもきれいに咲いています

こちらのお花は季節ごとに元町のカンガルーファクトリーさんというお花屋さんが、

手入れをして下さっていました。

ですが今月からお店を北海道に移転されるということで、今回が最後に…

今までは市場でお花を仕入れ、お庭の手入れやアレンジの作成などをしていたそうですが、

これからはお花を育てるところからやりたいということで一大決心をして今回の移転を決めたそうです。

新天地で一から作っていくということは並大抵のことではないと思います。

個人的にも母の日や敬老の日のアレンジをお願いしたり、

何度もお店に遊びに行かせてもらって、いろんな話をしてくださったりと、

親しくしていただいていたので、寂しくなってしまいますが、

北海道でのご活躍を心から願い、陰ながら応援したいと思います。

そして将来、自分がお店をやる時、お店の周りのお花を手掛けて頂けるように、

僕自身も頑張ります

大和田さん、どうかお体お気をつけて

小坂

ご好評を頂いておりました「バレンシアオレンジコンフィ」の販売が、

今シーズンも始まりました

通常のオレンジピールのコンフィよりも果肉が残っているため、

柔らかく風味が良いので、よりオレンジの香りを感じていただけると思います。

８枚入りで￥1160(税抜き)です。

ホームページからもお買い求めいただけますので、よろしくお願い致します

⇓

こちら

いよいよ明日から12月ですね

色んな事があった1年ですが、あとで振り返った時に、

２０１４年はいい年だったねって言えるように、良い一カ月で締めたいですね

小坂

毎年この時期になるとお作りしています、シュトーレンが今日からお店に並んでいます

§パティシエ豆知識§

シュトーレンとはドイツの伝統菓子の一つでドライフルーツやマジパン、

ナッツなどが練り込まれ、表面には粉糖がかけられています。

ノリコでは当店で洋酒に漬け込んでいるレーズンとオレンジピール、

くるみ、自家製のマジパンが入っています。

イーストを使って発酵させているのでお菓子というよりパンに近いかもしれないですね

本来は大きなシュトーレンをクリスマスまでの数週間に、少しずつスライスしながら食べるのが習わしです。

フルーツの糖度やマジパンのアロマが生地に移って熟成することで味の変化も楽しめます

僕自身、毎年この時期は色々なお店のシュトーレンを買って、

食後にちょっとずつ食べるのが楽しみだったりします

カットしたものが￥180(税抜き)、化粧箱に入ったものが￥1700(税抜き)です。

12月いっぱいの限定販売ですので一度お試しいただけたらと思います

小坂

今年最後の連休、いかがお過ごしでしたでしょうか？

お天気にも恵まれ、ノリコにもたくさんのお客様にご来店いただけました

ありがとうございます

そして丁度一ヶ月後にはクリスマスが来ますね

近頃のお子様たちはサンタさんに何をお願いするのでしょう

今年は妖怪ウォッチやアナ雪グッズでしょうか

僕も昔、いい子にしてないとサンタさん来ないぞ～と言われながら、

家のお手伝いをしていた記憶があります

ということでクリスマスバスケットの紹介PART2です

ステンドグラス　￥1000(税抜き)

クッキー7枚入りでガラス製なので、お取り扱いにはご注意ください。

スケートチェック　￥1000(税抜き)

スケート靴の形をした布製の入れ物にクッキーが７枚入ってます。

よく見るとビーズの刺しゅうが

今年流行りのエンジ色もポイントだそうです

残り少なくなっているものもありますので、ご利用をお考えの方はお早めにお願い致します

小坂

今日は一日寒かったですね
寒い雨の中を自転車で帰らなきゃいけないと思うと気持ちが落ちます

やっぱり朝には天気予報を確認しなきゃいけないですね

ノリコでは季節ごとに美味しいフルーツを使ってケーキを作っています

その中でも特にたくさん使うのがイチゴです

夏の時期は長野県八ヶ岳高原の「すずあかね」という品種を使っていましたが、

11月に入ってからはみなさん、よくご存じの「とちおとめ」という品種を使っています。

こちらは栃木県産や愛知県産の品です。

この「とちおとめ」が入荷するようになったら作るケーキをいくつかご紹介します

フレジェ　￥360(税抜き)

タルトフレーズ　￥370(税抜き)

ナポレオン　￥370(税抜き)

旬の美味しさを是非味わって下さい

小坂

最近朝は、寒さで目が覚める今日この頃です

街のあちらこちらクリスマスのイルミネーションが輝き、

ラジオからはクリスマスソングが聴こえはじめていますね

ノリコのディスプレイコーナーもクリスマス仕様にチェンジ

僕たちパティシエにとってはクリスマスは一年に一度のお祭りみたいなものです

ケーキはたくさん作りますが、いつも通りのクオリティーで、

ケーキを召し上がった方たちが笑顔になってくれることを願いながら作っていきます

そのためには、自分自身のコンディションを整えることも必要ですよね

皆さまも年末に向けて体調を崩されることがありませんように…

小坂

１週間ぶりの更新になってしまいました

みんな体調を崩すことなく日吉東急さんの催事を終えることができました

ですが昨日、今日と急激に冷え込んできているので、

ここで油断をせずにクリスマスへの準備をしていきたいです

今月に入ってクリスマスのギフトが店頭に並び始めていますので、

一部をご紹介しますね

￥500(税抜)　クッキー7枚入り	￥1200(税抜)クッキー10枚入り

￥1200(税抜)	クッキー12枚入りです

￥900(税抜)クッキー8枚入り

ここに紹介したものの中には少なくなっているものもありますが、

まだまだ新しく入荷する予定になっているので、

また追ってご紹介します。

昼夜の寒暖差が激しいのでどうぞご自愛くださいませ

小坂

3連休初日、11月のスタートは雨になってしまいましたね

明日は場所によって夏日の所もあるようですので、

寒暖の差で体調を崩さないように気を付けたいですね

さて今まで何度もお問合せを頂いてましたスイートポテトの販売を始めました

鹿児島県種子島産の安納芋を材料に使っているのですが、

台風などの天候不順で収穫が予定通りいかなかったようです。

収穫してすぐに出荷というわけにはいかなくて、

収穫してから低温で一定期間熟成させることにより甘みをますそうです。

ノリコに着いたその日のうちに仕込みました

同じお芋から、サイコロ状にしたもの、炊きあげてペースト状にしたもの、

蒸し焼きにしたもの、の3種類に加工してから仕込んでいきます

ぜひ一度ご賞味ください

お一つ￥180(税抜き)です。

小坂