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『ケーキハウス ノリコ』のスポンジ生地はREGO社のミキサーを使って仕込んでいます。
このミキサーは、人間の手の動きを研究して作られていて、生地を非常にきめ細かくホイップできます。
しっとりとしたスポンジの秘密はここにあります。 |
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生ケーキ |
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フルーツは季節のフレッシュフルーツをふんだんに使い、お作りしています。
生クリームは、北海道十勝産の純正生クリームをベースに、ブレンドしています。
カスタードクリームは、昔ながらの製法でつくられた牛乳を群馬県から取り寄せて炊いています。
お近くの方は、生ケーキもぜひお召し上がりください。 |
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チョコレート |
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クーベルチュールスイートチョコレートは、香り豊かなベネズエラ産と、マイルドな味わいのスイス産を使い分けています。
ミルクチョコレートは、スイス フェルクリン社の口解けの良いチョコレート。
ホワイトチョコレートには、スイス カルマー社のすっきりとした後味のよいチョコレートを使用しています。
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ナッツ・ドライフルーツ |
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アーモンド、ヘーゼルナッツは、イタリアのシシリー産を使用。
お菓子によって少し空焼きして皮をとったり、砕いたりなどして使っています。
フルーツケーキには自家製のフルーツの漬け込みを使用しています。
プルーンはフランス アジャンプラムを使っています。 |
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バター |
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全てフレッシュバターを使用。発酵バター、弱発酵バター、低水分バター、チルドバターと、お菓子によって使い分けています。 |
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