こさかブログ☆

昨日に引き続き今日も暖かく、上着が無くても心地よい陽気でしたね
明日からはお天気は下り坂でぐっと冷え込むようですので、体調を崩されませんように…

さて、週が明けるとホワイトデーですが男性の皆さまはお返しの準備はお済でしょうか
まだという方にお得な情報です

3/10(木)～3/15(火)に店頭でお買い物していただいた全てのお客様に、
3/24(木)～4/5(火)にお使いいただける『15％ＯＦＦクーポン券』を差し上げます

どうぞこの機会にご利用いただけましたら幸いです

お店の周りの花壇に菜の花を植えていただき華やかになりました

小坂

久しぶりの更新となってしまいましたが、お変わりなく過ごされていますでしょうか？
巷ではインフルエンザが流行っていて学級閉鎖になっている学校もあると聞いております。
今日も日中は3月中旬の陽気だったそうですが、朝晩は冷え込んでいますので、
体調など崩されませんように…

さてさて、更新していなかった間にも新製品が出ております
今が旬のイチゴを使ったこちら

クレープマリアージュ　￥370(税抜き)です

クレープの中はフワフワのスポンジ、自家製ピューレを使って仕込んだ苺のババロア、
生クリーム、苺とカシスのコンフィチュールとなっております。

上にはホワイトチョコと苺味のチョコものっています。

ババロアの優しい甘さと、コンフィチュールの酸味のマリアージュ(相性の良さ)をお楽しみください

是非一度お試しください

本日もバレンタイン商品のご紹介です
アマンドショコラです。
イタリア南部のシシリー島産のアーモンドをカラメルでコーティングし、
さらにクーベルチュールスイート、ココアでコーティングしています。

シシリー島産のアーモンドの特徴は一般的なアメリカ産のものと比べて油脂分が多く、
ビター感や杏仁の様なアロマが強いのが特徴です。

空焼してそのままでも甘く美味しいのですが、カラメルのカリカリとした食感と、
チョコレートの甘みココアのビター感が口の中に広がります

内容量は85g入りです。

このようにラッピングしまして、
￥750(税抜き)です。

こちらも今回製造したものが無くなり次第終了となりますので、
是非一度お試しくださいませ!!

小坂

節分、立春と暦の上では春になりましたがまだまだ寒い日が続いていますね

そしてバレンタインまであと一週間という事で、あちこちでフェアが催されています。

先日、横浜駅の某百貨店に立ち寄ったところ、
バレンタインの催事場はとても賑わっていて熱気に包まれていました

当店でもチョコレートは各種揃えておりますが、今回はマカロンのご紹介です

石臼ローラーで挽いた自家製アーモンドプードルを使用し、
ガナッシュ(チョコレートと生クリームを合せ生チョコの様なクリーム状にしたもの)をサンドしています。
お味は、プレーン、ショコラ、ダージリン、フランボワーズ、カフェの5種類です。

色素を使っていないので見た目はあまり派手ではないですが、
素材の味をしっかり感じていただけると自信を持ってお出ししています。

お1つ￥120、5個入り￥650、10個入り￥1300(全て税抜き)となっております。

冬期限定商品ですので一度お試しくださいませ

小坂

昨日の段階では関東地方では大雪になるとの予報が出ていましたね
今朝はいつもより早起きして、恐る恐る外を見ると…積もってない
ホッと胸をなでおろしました
ですが今シーズン一番の冷え込みだったそうですので体調にはお気を付け下さい

バレンタインまであと2週間ですのでノリコでも鋭意、チョコレートをお作りしています

この日はチェリーボンボンを仕込みました。
手前側が完成品で奥の白いものが途中です。
夏のサクランボが美味しい季節に洋酒につけ込んでおき、この時期に商品になります

お酒がたっぷりしみ込んだサクランボに、ノリコ自家製フォンダンをコーティングし、
その上からスイートチョコでコーティングします
時間が経つと糖度の違いから浸透圧作用でサクランボの水分が抜けて柔らかくなります。
野菜を塩もみすると水分が抜けるのと同じですね

ちなみにフォンダンとは砂糖に水を加え、一定の温度まで煮沸したものを冷却して、
ミキサーなどですり,滑らかなペースト状に仕上げたものです。
市販されているものより、滑らかでとても口どけが良いんです
ノリコではバームクーヘンのコーティングにも使っています

チェリーボンボンもこの時期限定でお作りしている商品ですので、是非お試しください

小坂

昨日の定休日に、店舗側の工場にあったオーブンを入れ替えました

開店以来18年間お世話になった以前のオーブンの老朽化のため、
新しい石窯製のオーブンになりました

今回お世話になったのは辻機械さんというピザ窯やパン屋さん用のオーブンも得意としているメーカーさんです。
遠赤外線効果が発揮されるのでスポンジやフルーツケーキなどのパウンド生地などが、
従来のオーブンより短時間でふんわり焼き上がりました
短時間で焼き上がるという事はそれだけ生地の中に水分が残る上、作業時間の短縮、
電気使用量の削減など良い事づくしです

今回オーダーメイドで作って頂いたので、開発の方は大変だったかと思いますが、
ありがとうございました

これからいろいろな事を試してより美味しいお菓子作りをしてまいります
 

小坂

昨日は雪が降るという予報だったので、
いつもより早めに起きて外を見てみると…真っ白―
自転車で10分の距離を歩いて40分かけて通勤でした

しばらく寒い日が続くようなのでどうぞご自愛くださいませ

今日もチョコレートのご紹介です
シャンパントリフです

毎年この時期だけにお作りしています
今年お使いしているシャンパンはこちら↓

シャンパーニュ ドンペリニヨン 2004
一度は耳にした事がある方も多いのではないでしょうか？
こちらをたっぷりお使いしてチョコレートをお作りしました。

4個入り(税抜き)￥1150、6個入り(税抜き)￥1600、9個入り(税抜き)￥2200

当店で通常お作りしているトリフよりは割高となっていますが十分その価値はあると思います

是非お試しくださいませ。

ちなみに、調べていて知ったんですが、ドンペリニヨンとは今から300年以上前に、
シャンパンの製法を確立した修道士の方の名前だそうです

毎日寒い日が続いていますね
雨も少ない季節ですので乾燥にはお気を付けになって下さいね

バレンタインに向けて期間限定のバームクーヘンショコラをお作り致しました
 

周りをほろ苦いフォンダンショコラでコーティングしています。
ホールが￥1300(税抜き)、カットが￥190(税抜き)です。

贈り物にも御自分用にも

是非一度お試しくださいませ

小坂

今年も早いもので明日から12月ですね
街を歩くとあちらこちらからクリスマスソングが聞えてきて、
イルミネーションが輝き道行く人もどこか楽しそうに見えます

が私たちパティシエにとっては１年で１番の繁忙期です

体調管理には一層気を付けて頑張ります

～12月のお休み～

2(水)、9(水)、16(水)の3日間です。
23(祝)、30(水)は営業致します。
31(木)は18時までの営業とさせていただきます。
 

昨日、従業員一同でクリスマスへの決起集会兼、忘年会兼、ボーリング大会をしてきました

製造、販売みんなでクリスマスへ向けて良いコミュニケーションが取れました